Nyama ndi chinthu chotchuka chomwe munthu aliyense amadya pafupifupi tsiku lililonse. Nyama zosiyanasiyana za nyama yokazinga ndizodziwika kwambiri. Ndiwotsekemera, onunkhira, wokhala ndi michere yambiri komanso zinthu zambiri. Nyama ya nthenga imasankhidwa mosamalitsa, nyama zokhazokha zokhazokha zomwe ndizoyenera.
Mitundu ya nyama yowotcha
Kukoma kwa thundu kumatsimikizidwa osati ndi mtundu ndi nyama, komanso mtundu wa nyama yowotcha. Anthu ena amakonda nyama yaiwisi komanso yowutsa mudyo yowoneka ndi magazi, pomwe ena amakonda nyama yokazinga ndi kutumphuka kosangalatsa. Wokoma aliyense amatha kusangalatsidwa pokonzekera phala pamagawo osiyanasiyana.
Buluu osowa
Nyamayi imakhala yosaphika kudula, ndi kutumphuka kochepa thupi komwe kumakhala pamoto kwa mphindi 1.5-2. Kutentha kwamkati mwa nyambo sikuyenera kupitirira 50 ° C.
Kukuwotcha sikufunikira pagawo laphwando lokonzekera anthu. Osakonda nyama amakonda amakonda, nyanjayi imawotchedwa pamoto.
Osawerengeka
Nyama yokhala ndi magazi imakutidwa ndi kutumphuka kwa bulauni, yopaka moto kwa mphindi 3-5. Kutentha kwamkati: 52-57 ° C. Pakati, nyanjayi ndi yofiira, koma osati yaiwisi ngati Blue Rare.
Kuboola koteroko kumakopa chidwi chenicheni. Kutumikiridwa m'malesitanti amakono.
Pakatikati
Nyama yophika hafu yokhala ndi magazi ochepa. Wophika ndi kutentha kwa 57-59 ° C kwa mphindi zisanu ndi zisanu ndi zisanu ndi chimodzi, thupilo limakhala lodzaza komanso lokoma. Zothandiza kwa anthu okonda nyama komanso wowonda.
Izi steam ndikulimbikitsidwa kwa ana ndi owadya. Kuchepetsa pang'ono ndi nyama yowutsa mudyo sizichititsa kuchuluka kwa m'mimba.
Yapakatikati
Nyama yapakatikati yosowa kwambiri ndizomwe zimakonda kuphika. Kutentha mkati mwa phokoso: 60-62 ° C. Mukamaphika kwa mphindi 6-8, magazi ochokera mu nyama amasowa, fungo la pinki lonunkhira limadukaduka.
Sitimayi ilibe nthawi yoziphika kwathunthu, koma imawotha mokwanira. Chakudya chodziwika bwino kwa anthu okhala ku Russia ndi CIS.
Pakatikati bwino
Pafupifupi nyama yokazinga, yofiirira pakayala, yokhala ndi msuzi womveka. Kutentha mkati mwa phokoso: 65-69 ° C. Nyamayo imaphikika kwa mphindi 9 mpaka 10, kuchokera pamenepo ng'ombe imaphwa ndikuwuma. Anthu omwe samadya nyama yaiwisi amakonda kwambiri.
Ma Connoisseurs a nsomba zotere samalimbikitsa mtunduwu wa Kukuwotcha chifukwa chosakwanira kukhathamiritsa komanso kusakhazikika kwa nyama.
Mwachita bwino
Nyama imaphika bwino bulauni pamtundu wodulidwa komanso wowuma kwambiri. Kutentha mkati mwa phokoso: 70-74 ° C. Imakutidwa pamoto kwa mphindi 11-12, yokutidwa ndi kutumphuka kokhazikika.
M'malesitilanti ambiri, nyama yamtunduwu wa nyama yowotchera siikuphatikizidwa menyu yayikulu, imakonzedwa pokhapokha kasitomala akapempha.
Mowa
Nyama yokazinga kwambiri yopanda magazi ndi madzi. Nyanjayi imawotha mpaka kutentha kwa 97-100 ° C ndi kuphika kwa mphindi 12-13. Nyama yolimba imakhala ndi ubweya wonenepa. Kutumphuka, kokhazikika kwambiri kumakhala kowawa.
Steak adatumikira msuzi komanso miyala yamtengo wapatali. Sichikuphatikizidwa pazosankha zazikulu za odyera.
Kuphika nsomba
Kuti mukonze nyama yotentha, gulani nyama yatsopano yokhala ndi mafuta. Njira yabwino y nyama yopangira tinthu tokhala tokha tokhala ndi khosi ndende. Mbaleyi imakhala yofewa, yonunkhira komanso yowutsa mudyo.
Kuphika nyama yofunikira muyenera:
- nkhumba tendloin - 550 g;
- mafuta a masamba - supuni 1;
- mchere ndi zonunkhira kuti mulawe.
Ntchito yophika:
- Tsuka nyama pansi pa mtsinje wa madzi ofunda, youma ndi matawulo a pepala. Dulani zidutswa 2-3 cm.
- Grate chidutswa chilichonse ndi mchere ndi zonunkhira. Siyani zilowerere kwa mphindi 12-14.
- Paka mafuta poto woyaka ndi mafuta, ikani nyama. Mwachangu kwa mphindi 3-4 mbali iliyonse, kusinthana chidutswa.
Osabaya nyama ya nyama pakuphika, itaya magazi ndi msuzi.
Malinga ndi Chinsinsi ichi, nsomba yanthawi yayitali imapezeka. Kuphika nyama yokhala ndiwotchera pang'ono, yochepetsani nthawi yomwe nyama ili poto.
Ngati mukufuna kuphika nyama yotsukidwa, ndiye kuphika nyama mu uvuni kwa mphindi 8-10.
Zambiri za kuphika nsomba
Kukula ndi kukomedwa kwa mphodza kumangotengera kuchuluka kwa nyama yowotcha, komanso mtundu wa nyama. Mwanawankhosa wophika nthawi yayitali kwambiri, nyama yamtunduwu imakhala yonenepa kwambiri komanso yowutsa mudyo. Nkhumba ndi ng'ombe zimaphika mwachangu kwambiri, koma nyamayo imatha kupukutidwa ndikuyipangitsa kuti iume. Chikuku ndi Turkey zimaphika mphindi zochepa.
Kuti mupange nyama yamadzi yowola, muyenera kudula nyama pamodzi ndi ulusi. Pukutira nthenga ndi basil kapena thyme kuti muwonjezere kununkhira kwapadera.
Steaks yamitundu yosiyanasiyana ya nyama yowotcha - chodyera chotchuka. Itha kukonzedwa kunyumba, kutsatira mosamala malangizo a nthawi yokazinga.
