Vinyo wa rasipiberi ndi chakumwa chokoma kwambiri chomwe chingakusangalatseni, kukulitsa chidwi chanu, komanso mavitamini. Imakhala ndi mtundu wa ruby wabwino kwambiri, wonunkhira bwino. Chomwa ichi chidzakhala chabwino kwambiri paphwando la zikondwerero, ndipo kukoma sikungakhale kotsika kuposa vinema wamtengo wapatali. Koma kuphika bwanji?
Chinsinsi Cha Vinyo Wokoma
Kuphika vinyo wa rasipiberi kunyumba kumakhala ndi mfundo zina ndi malamulo. Ayenera kukumbukiridwa kuti apange chakumwa chokoma. Kupanga malita 10 a vinyo, muyenera kukonzekera:
- 6 l a madzi a mabulosi;
- 1.5 makapu a wowawasa;
- Malita 2,5 amadzi;
- 2,5 makilogalamu shuga;
- lita imodzi ya vodika.
Poyamba, chotupitsa chimapangidwa. Sipangadutse masiku 10 musanapangire vinyo wa rasipiberi. Kupanda kutero, chotupitsa chikhoza kukhala chowawasa. Magalasi awiri a zipatso amatengedwa ndikuthira mu botolo. Simuyenera kuwatsuka. 1 kapu imodzi yamadzi ndi 100 g ya shuga amawonjezeranso zipatsozo. Osakaniza amasakanikirana bwino, amagwedezeka ndikusiyidwa mumdima kuti akwaniritse ntchito. Mafuta akhala okonzeka m'masiku 4.
Kuti akonze vinyoyu, rasipiberi wakonzedwa. Muyenera kutenga zipatso zambiri kuti mutenge malita 6 amadzimadzi.
Poyamba, rasipiberi amasuntha, popeza zipatso zobedwa ndi zobiriwira sizigwira ntchito. Kuphatikiza apo, simukuyenera kuti muzitsuka, chifukwa pamtunda pali mabakiteriya oyenera omwe amathandizira pakuwola.
Chotengera chimasakaniza madzi, madzi ndi 1.5 makilogalamu a shuga. Chifukwa chamadzimadzi chimathiridwa mu botolo ndikuphatikizidwa ndi yisiti yosefera. Kusakaniza koteroko kuyenera kudzaza zofunikira 2/3. Zonsezi zimatsekedwa ndi chotsekera chomwe chimalowetsa mpweya, ndikuyika malo otentha.
Idzatenga pafupifupi masiku 7-10, pambuyo pake nayonso mphamvu yoleka. Pakadali pano, vodika amathiridwa mu vinyo. Kusakaniza uku kumatsalira masiku ena asanu. Vinyo wotsatira amasefedwa, kuphatikizidwa ndi shuga yotsalira, yothiriridwa.
Chinsinsi Cha Wemi-Dry Wine
Pali njira ina yosavuta yopangira vinyo wa rasipiberi. Choyamba muyenera kutenga 2 kg wa raspberries ndi 300 g shuga. Zipatso zikusankhidwa. Tisaiwale kuti sangathe kutsukidwa. Rasipusi amaikidwa m'mbale ndi kuwaza. Shuga amawonjezeredwa kwa icho. Zonsezi zimasakaniza bwino, zokutidwa ndi nsalu ndikuyika malo otentha.
Idzatenga masiku 3-4, kapu ya thovu imawoneka pamwamba pa osakaniza. Zotsalira za mabulosi zidzakhala pamwamba, ndipo msuzi udzatsikira, womwe umatsanulidwa mosamala m'botolo loyera.
Chombocho chimatsekedwa ndi choletsa, chomwe chili ndi chubu chotulutsa. Mapeto ake amizidwa mumtsuko wodzaza madzi. Mwanjira imeneyi, mpweya woipa umachotsedwa pamadzi. Chotengeracho chizikhala m'chipinda momwe kutentha kwa mpweya kuli pafupifupi madigiri 25.
Madzi am'madzi atatha kuonekera, ndiye kuti nayonso mphamvu yovunda imatha. Nthawi zambiri, izi zimatenga masiku 15-25. Pogwiritsa ntchito chubu, chakumwa chimatsanuliridwa m'chidebe china, chomwe chimatsekanso ndi chidindo chamadzi. Mphamvuzi zimasamutsidwa kwa miyezi 1-2 kupita kumalo kumene kuli kozizira. Kenako vinyo amathira m'mabotolo, osakhudza matope omwe apangidwapo.
Chinsinsi china
Kwa vinyo wa rasipiberi mungafunikire zinthu izi:
- 1 makilogalamu a zipatso;
- 0,6 kg wa shuga;
- 1 lita imodzi yamadzi.
Rasipiberi wosasambitsidwa umatsanulira mumtsuko wa 3 lita. Gruel amapangidwa ndi icho. Shuga umathiridwa m'madzi, kusungunuka kwake konse kuyenera kuchitika. Chifukwa chamadzimadzi chimathiridwa mu raspberries. Zonsezi zimasakanizidwa ndikufundidwa ndi gauze. Chombocho chiyenera kuyima mumdima kwa pafupifupi sabata limodzi. Osakaniza amasakanikirana tsiku ndi tsiku ndi mtengo.
Pa tsiku la 8, mawonekedwe a foam chifukwa cha kupsya. Chomacho chimasefedwera kudzera mu gauze ndikuthira mumtsuko. Amatsekeka ndi chigolole cha mphira, pomwe bowo limapangidwa kuti lichotse kaboni diokosijeni. Mchitidwe wampweya ukuchitika udzachitika kwa miyezi 1.5. Panthawi imeneyi, matope amapezeka pansi.
Vinyo wochokera ku rasipiberi amathiridwa mumtsuko wina pogwiritsa ntchito payipi ya mphira. Kuti muchite izi ndikosavuta: muyenera kumiza mbali imodzi mu vinyu, ndikutulutsa mpweya kudzera mbali inayo. Pambuyo pake, vinyo amayamba kuyenda kudzera mu chubu kupita m'chiwiya china. Vinyo wokonzedwayo amathiridwa m'mabotolo ndikuyika kwa miyezi ingapo kuti akhwime. Zotsatira zake ndi kumwa kwamphamvu ndi madigiri 16-18.
Malamulo Ofunika
Ndikulimbikitsidwa kuti mutchere chidwi ndi zovuta zina:
- Vinyo akamasungidwa pamatenthedwe otentha, amatha kuyamba kutentha. Chifukwa chake, ndikofunikira kusiya zakumwa kumalo amdima.
- Mphepo yomwe imalowa m'botolo imatha kuwononga vinyo. Kuti izi zisachitike, muyenera kudzaza mabotolo pafupifupi. Pakasungidwa, zimafunika kuti zikokedwe kuti nkhumba iziphimba zakumwa.
- Asanaphike, zipatso sizikuyenera kutsukidwa.
Vinyo wa rasipiberi ali ndi mavitamini ambiri, ndi bwino kukhala ndi thanzi. Pogwiritsa ntchito imodzi mwaphikidwe, mutha kudzipangira nokha zakumwa zoterezi kunyumba.
