Ambiri mu kugwa amaganiza momwe angasungire mazira panu nthawi yachisanu. Amakololedwa mosiyanasiyana: mwanjira yosungirako, caviar biringanya, ngakhale achisanu. Njira yocheperako yochepetsera biringanya ndikuwuma, ngakhale nthawi imodzimodziyo michere yambiri imasungidwa mu masamba. M'dziko lathu, njira yakututa "tiana tating'onoting'ono" siofala kwambiri, koma ku Turkey kapena Italy, biringanya wouma amatha kupezeka m'misika.
Biringanya amatha kuwuma komanso kaloti, katsabola ndi parsley mu nyumba yamzinda. Njirayi siili yovuta konse ndipo aliyense akhoza kusankha njira yabwino kwambiri yodziyeretsera "tinthu tating'onoting'ono".
Momwe mungawume?
Zowuma, biringanya zokhwima zokha ndizoyenera, popanda kuwonongeka ndi zizindikiro zowola. Ndikofunika kuti musankhe zipatso ndi khungu loonda, ndipo thupi lopupuluma limakhala lolimba, njereyo ndi yayikulupo, motero ma biringanya otere sioyenera kuyanika nthawi yozizira.
Biringanya ungagwiritsidwe ntchito kupanga ma billets owuma ndi mitundu yosiyanasiyana pogwiritsa ntchito ma marinade apadera ndi zonunkhira. Ngati angafune, ma gourati amatha kupanga zouma zouma ndi kununkhira kwa nyama yankhumba ndikumatipatsa timabowo tating'ono ngati chakudya mkati mwa chisanu.
Asanaphike, biringanya wouma uyenera kumira m'madzi kenako ndikuphika ngati bowa.
"Nyama" zouma dzira
Zipatso 4 zazing'ono kapena zipatso zazikulu 2 zimayang'anidwa ndikudula mzere woonda. Kuti zitheke, amagwiritsa ntchito mpeni wakuthwa kapena amagwiritsa ntchito mphuno yapadera kudula masamba. Ngati biringanya ndi lalikulu kwambiri, mzereyo ungathenso kudulidwanso mbali ziwiri kapena zinayi.
Tsopano muyenera kukonza marinade, komwe theka la kapu ya mafuta, gawo limodzi lachitatu la kapu ya soya kapena viniga ya apulo, supuni ziwiri za uchi, supuni ya theka ya pepala la cayenne ndi supuni ya paprika imasakanizidwa ndi mbale yosiyana.
Biringanya wokonzekereratu amathiridwa ndi marinade ndikusiyidwa kwa maola awiri. Kenako, malaya amakutidwa ndi thaulo lamapepala ndikuyika oyatsira magetsi. Kutentha kwamadigiri 40, timatanda ta mazira timawuma kwa pafupifupi tsiku limodzi. Zouma biringanya ndi okonzeka pomwe ali ndi kukhazikika.
Biringanya wouma "ngati bowa"
Zidutswa za mazira zophika nthawi yozizira zimakumbukira bowa kwambiri kulawa, ndipo mawonekedwe ake nthawi zina amakhala osocheretsa.
Ma biringanya ang'onoang'ono okha, omwe ali ndi njere zochepa, ndi oyenera njira iyi yokomera. Zatsukidwa zipatso zimayikidwa m'magawo oonda. Manja amaponyedwa mosamala pa ulusi ndikuwugoneka pansi.
Kodi ziume bwanji biringanya? Zosavuta. Uvuniwo umatenthedwa mpaka madigiri 160 ndipo biringanya umachitika kwa mphindi pafupifupi 10, osatinso. Kenako, biringanya wotsika amachotsedwa mu uvuni ndikuyimitsidwa m'malo owuma kuti ayume komaliza.
Biringanya wouma uyenera kuthiridwa m'matumba agalasi kapena nsalu.
Mchere zouma zouma
Biringanya imatha kupukutidwa ndi kukonzeratu. Zipatsozozo zimadulidwa kukhala mphete za sing'anga ndikuwazidwa mchere, ndikuwasiya kwa mphindi 15. Iyi ndi njira yokhayo yochotsera zowawa kwambiri pa zamkati.
Kenako, mphete za biringanya zimatsukidwa m'madzi ndikuyika madzi otentha kwa mphindi 5. Mphete zotentha zimasinthidwa kumadzi ozizira ndipo zomwe zakhazikika kale zimaponyedwanso kumtundu wina kuti madzi okwanira.
Kenako, mazira amayikidwa pa pepala lophika ndikutumizidwa kuti aume mu uvuni, kuwasunga kwa maola 5 kutentha kwa madigiri 60.
Zomwa, zouma biringanya zotere zimanyowa m'madzi, pambuyo pake zimayesedwa.
Momwe mungayumire biringanya mu chowumitsira magetsi kapena uvuni?
Ngati nyumbayo ili ndi chowumitsira magetsi, kusungira mazira owuma ochepa sikungakhale kovuta. Malangizo a chipangizochi ali ndi zambiri mwatsatanetsatane za njirayi, kutentha ndi kuyanika nthawi.
Mu uvuni, biringanya limayimitsidwa mosiyana. Choyamba muyenera kukonza zipatso, zomwe zimatsukidwa, zouma ndi thaulo ndikudula mapesi. Kenako, “zobiriwira” zimadulidwa nkukhala zofanana. Ndikofunikira kuti chovalacho chithandizire kuchiritsa ndendende nthawi yauma.
Zidutswa za mazira zimayikidwa papepala lophika kuti zikhale pamtunda momasuka. Uvuniwo umakonzedweratu mpaka madigiri 200 ndipo umayikidwa mu pepala lophika ndi chida chogwiritsa ntchito. Pambuyo pa ola limodzi lauma, kutentha kumachepetsedwa ndi theka ndikugwiritsanso kwa maola ena anayi.
Momwe mungasungire mazira owuma mu chowumitsira magetsi kapena uvuni? Ndikwabwino kuziyika mu chidebe chagalasi pansi pa chivindikiro, chomwe chimasunga kukoma kwachilengedwe. Ngati ma zisa owuma amasungidwa m'matumba amoto, samasungidwa kutali ndi zakudya zonunkhira bwino.
Zouma biringanya kunja
Monga njira zam'mbuyomu zouma, biringanya liyenera kukonzekera - kutsukidwa bwino ndi kupukutidwa. Khwangayo imaduladula mbali zing'onozing'ono (phesiyo limachotsedwa) ndikuyiyika papepala lophika kuti zigawo zikunama popanda kukhudzana. Pepala lophika limayikidwa pamalo otetezedwa ndi dzuwa pomwe palibe zolemba. Pakumayirira kwa yunifolomu, biringanya liyenera kutembenuzidwanso, ndipo kuyanika kumatenga pafupifupi masiku 5-6. Kuti mupewe fumbi ndi zinyalala zina kuti zisagwe pa biringanya nthawi yauma, kuphimba pepala lophika ndi yopyapyala mumtanda umodzi.
Kuyika biringanya kuti uume
Njira zolembera biringanya musanayime zimatengera mbale zomwe zingakonzedwe kuchokera ku chosungira.
- Denti.
Ngati nthawi yozizira mumaphika caviar kapena mphodza kuchokera ku biringanya zouma, zipatso zouma zimadulidwa m'mitundu ing'onoing'ono. Kusintha uku kumawuma bwino firiji kwa masiku atatu. Kuyanika mwachangu kudzakhala mu uvuni, zomwe zimangotenga maola 4 okha. - Zomera za Biringanya.
Umu ndi mtundu wabwino kwambiri wa biringanya wa masaladi ndi soup. Biringanya wosendedwa amadzaza ndi mabowo akuluakulu ndipo chifukwa chake pamayikidwa dongo loonda papepala kapena nsalu yoyera. Sungani chopanda zoterezi m'matumba a nsalu kutali ndi malonda ndi fungo lamphamvu. - Kuyanika m'magawo a biringanya.
Ku Turkey ndi ku Italy, mtundu uwu wa biringanya umagwiritsidwa ntchito poyika zinthu zakumaso. Kuti ziume, mnofu umadulidwa kuchokera hafu iliyonse, ndikusiya khoma lalikulu la 0.5 cm. - Kuyanika mabiringanya onse.
Potere, zipatso zazing'ono zimagwiritsidwa ntchito zomwe zimasungidwa panja kwa nthawi yayitali. Mu biringanya yowuma bwino, phokoso la njere limamveka ikunjenjemera.
