Lero simungathe kupita ku malo ogulitsira mkate, chifukwa timaphika mkate wokoma wa chakudya chamadzulo - chophika, chofewa, cha onunkhira cha ku Italy! Lachisanu nthawi yophukira, njira yachidule yochokera ku dzuwa, yotentha ya Italy imakhala yothandiza kwambiri: nyumbayo izidzazidwa ndi kutentha komanso kununkhira kwa zipatso zatsopano!
Focaccia ndi chitumbuwa tomato ndi basilFocaccia - focaccia - amene anayambitsa pizza, anthu aku Italiya akhala akukonzekera kwa zaka zoposa zana. Dzinali limachokera ku mawu achi Latin akuti "panis focacius", kutanthauza kuti "buledi wophika mkate." M'mbuyomu, focaccia adaphikidwa mu uvuni, ndikuyika keke pafosholo. Ndipo kusiyana kwake pa pizza ndikuti mu pizza pa mtanda wochepa thupi pali gawo lochuluka la toppings, pomwe focaccia, m'malo mwake, ali ndi mtanda wosalala, ndipo pali ochepa ochepa. Mtundu wosavuta, wapamwamba kwambiri - Genoese focaccia - wokonzeka ndi mafuta a maolivi, mchere ndi anyezi. M'chigawo chilichonse cha Italy, focaccia amaphikidwa mosiyanasiyana: onjezani mbatata ndi mtanda; konzani kudzazidwa kwa tchizi, soseji, tchizi chanyumba. Ndipo mumzinda wa Bari, focaccia imaphikidwa ndi tomato watsopano, monga momwe izi zimalowa. Mutha kulemeretsa zochotsekerazo ndi malingaliro ena okoma: onjezani adyo, kuwaza tortilla pazomera zouma zonunkhira.
Ndi maphikidwe amitundu yonse, focaccia ndiosavuta kuzindikira ndi mawonekedwe ake: mawonekedwe ake amakhala ndi "mawonekedwe" abwino omwe mawonekedwe a keke akapangidwa mukakanikiza mtanda ndi zala zanu. Ndizosangalatsa kudziwa kuti ma dimples awa safunika kungokongola - mafuta amatengedwa, amateteza kutumphuka kuti isayime, ndipo mkatewo ndi wofewa. Mafuta a Focaccia, inde, ndibwino kuti atenge azitona, oyamba atapanikizidwa - azitha kukhala zothandiza, zonunkhira komanso zowona, ndiye kuti, ndizowona ku Italy! Ndipo tomato akhoza kumwedwa zonse zatsopano ndi zouma. Mwatsopano, malingaliro anga, juicier komanso wokongola kwambiri. Ingotengani zochepetsetsa, tomato wamtchire ndi langwiro.
Focaccia ndi chitumbuwa tomato ndi basilZofunikira pakupangaaccaccia:
Kukonzekera mtanda:
- Yisiti yatsopano yapanikizidwa - 15g;
- Shuga - 0,5 tbsp;
- Mchere - 1 tsp;
- Madzi ofunda - 220 ml;
- Mafuta a azitona - 75 ml;
- Batala - 25 g;
- Ufa wa tirigu - 430-450 g.
Zofunikira pazodzaza:
- Tomato wa Cherry - 15-20 ma PC .;
- Mafuta a azitona - 1 tbsp;
- Zitsamba zouma zaku Italiya - 1-2 tbsp.;
- Basil yatsopano kapena yowuma.
Focaccia zosakanizaZopangira 30 cm cm.
Mutha kupanga osakaniza azitsamba onunkhira a focaccia posakaniza zonunkhira zomwe mumakonda. Mwachitsanzo, ma oregano, thyme, basil, uzitsine wa paprika, turmeric, tsabola wakuda ndi tsabola wofiira amapita limodzi kuti alawe. Zimakhala zonunkhira zolemera ndi fungo labwino, ndipo mtundu wa zokometsera umawoneka wokongola kwambiri.
Kupanga focaccia
Tipange mtanda. Timaswa yisiti mu mphika ndi kupaka ndi supuni ndi shuga mpaka madzi.
Pogaya yisiti ndi shugaKenako yikani madzi (theka la pamwambapa) - pafupifupi 110 ml, akuyambitsa. Yisiti imakonda madzi ofunda. Kutentha kapena kuzizira sikoyenera: kuti mtanda uwuke bwino, kutentha kwakukulu kuli pafupifupi 37 ºº. Yesani madzi ndi chala chanu: ngati sichotentha, koma chotentha kwambiri - izi ndi zomwe mukufuna.
Onjezani madzi ofunda ku yisitiTsopano onjezerani ufa pang'ono pamtanda - pafupifupi 100 g, ndi kusakaniza mpaka osalala, ochepa. Ndikofunika kupefa ufa kuti mudzaze ndi mpweya, womwe umafunika yisiti kuti ichite mphamvu. Ndi airy ufa mtanda umakhala wokongola kwambiri.
Sungani ufa pang'ono mu yisiti ndikuwukandaIkani mtanda pamalo otentha kwa mphindi 20. Ndimasamba madzi ndikuyika mbale ya mtanda pamwamba pa mbale ina, yayikulu ikamathira madzi ofunda.
Ikani mtanda pamalo otentha kuti adzaukeApa ndiye kuti mtanda ndiwowirikiza - ndi nthawi yokonza mtanda wa focaccia!
Okonzeka focaccia ndi phwetekere ndi basilSungani ufa womwe udatsalira mu mtanda ndikuwukha m'madzi otsala. Ngati madzi atakhazikika pansi (ndipo kuzizirira pakatha mphindi 20), kuwotha pang'ono, onjezani mafuta - zonona ndi mafuta osakhazikika, kutentha kwa firiji.
Sungani ufa mu ufa, kuwonjezera madzi ofunda, masamba ndi batala wofewa. Kani mtandaSakanizani ndikuyamba kuthira pang'ono pang'onopang'ono ufa, koyamba kugoba ndi supuni, kenako, pomwe mtanda sukulimba, - ndi manja anu. Simuyenera kuwonjezera kuchuluka kwa ufa, ngakhale zikuwoneka kuti mtanda umamatirira m'manja mwanu: mukakhala ndi ufa wambiri, focaccia imatha kukhala yofinya kwambiri. Ndipo timafunikira opusa komanso odekha. Chifukwa chake, ndibwino kudzoza manja anu ndi tebulo ndi mafuta a masamba. Ndiponso - yesani ndi kukanda mtanda moyenera kwa mphindi 10-15. Ndikukanda kwa nthawi yayitali, mafeni a gluten mumphika, ndiye kuti mudzazindikira kuti samangokhala zochepa, ndipo kuphika kuchokera ku mtanda wokazika bwino kumakhala kopanda mpweya.
Kani mtanda wa focaccia ndikuyika pambaliPambuyo pothira mbale ndi mafuta a masamba, ikani mtanda mkati mwake, kuphimba ndi thaulo loyera ndikukhazikitsanso focaccia. Ngati nyumba yanu ndi yotentha, mtanda umatha kuwuka mwachangu - pafupifupi mphindi 40, ndipo ngati siotentha, zimatenga ola limodzi.
Kukucha Focaccia mtandaPomwe mtanda wa focaccia ukwera, timakonza tomato. Tatha kuwaza chitumbuwa, timadula pakati, ndipo ngati chachikulu - m'magawo.
Kuwaza makeke amchereTimakonzanso mawonekedwe - ndikofunikira kuphika focaccia mu mawonekedwe ozungulira okhala ndi mbali zotsika. Detachable ndiyabwino. Mafuta pansi ndi makhoma ndi mafuta a masamba, mutha kuphimba mawonekedwe ndikuzola mafuta.
Mtanda ukachulukitsa nthawi 2-2,5, kuwongoka kuchokera mbale, osaphwanya, pukutani pang'onopang'ono. Ndipo timagawa pagawo lonse la mawonekedwe, kukanikiza zala zathu mosamala, ndizo "zokongoletsa" zabwino kwambiri.
Timagawa mtanda mu kuphikaTsopano tengani ma halves a tomato ndikufinya mu mtanda.
Finyani focaccia ndi zonunkhira, Basil wosankhidwa, kuwaza ndi mafuta.
Timagawa mtanda wa phwetekere ndikuwaza zonunkhira ndi Basil wosankhidwaTimayatsa uvuni kuti tiwotche mpaka madigiri 200 C, kuyika poto kapena poto ndi madzi pansi, kuti mkate wambiri ukhale wofewa. Ikani focaccia mu uvuni ndikuphika pa 200 ºº kwa mphindi 25 - mpaka itakhala yosalala, pomwe skewer yamatanda yoyesa mtanda kuti ikhale youma komanso yoyera.
Kuphika focaccia mu uvuni pa 200 ºº kwa mphindi pafupifupi 25Mukatenga focaccia kuchokera mu uvuni, iduleni ndi thaulo yonyowa pang'ono kwa mphindi 10. Tsopano kutumphuka kwapamwamba kumakhala kofewa, kanthete!
Focaccia ndi chitumbuwa tomato ndi basilPomaliza, mutha kuyesa kufunda kokhazikika, kofinya ndi tomato ndi zokometsera, fungo lake lomwe lanyamula nyumba yonse kukhitchini! Mtundu wa buledi wonunkhira wa ku Italiya wokometsera msuzi ndiwosangalatsa ... Komanso, ndibwino kudya zonunkhira zotsekemera ndi tiyi wokoma. Yesetsani!
