Kupanikizana kwa mphesa sikumangokhala mchere kapena zodzaza pie zokha. Itha kugwiritsidwa ntchito kupangira sokosi wokoma kapena wokoma ndi wowawasa, mavalidwe a saladi yozizira kapena mbale zam nyama. Ndi bwino kuphika mphesa zofiira ndi kukoma kokoma kwambiri. Kukhalapo kwa mbewu mu zipatso sizimapweteka - pali njira yowachotsera mosavuta osaphonya imodzi.
Ndikwabwino kuphika kupanikizana kwa mphesa pang'ono - pang'ono monga momwe mungafunire 1 nyengo yachisanu. Pakangotha miyezi 10, ngakhale malamulo onse akatsatiridwa ndikuguditsidwa m'mitsuko yosabala, mankhwalawo amatha kupsa.
Chinsinsi chosavuta
Pa Chinsinsi chosavuta, mumangofunika zosakaniza 2 - mphesa ndi shuga mu 2: 1. Mutha kuphika bwino kupanikizana ndi mphesa ndi njere, chifukwa mukakonzekera thupi lidzasiyanitsidwa ndi keke:
- Kupatula zipatso, kutsuka pansi pa madzi ndi kuphimba ndi shuga. Unyinji sufunika kusiyidwa, umayatsidwa nthawi yomweyo.
- Paotentha kwambiri, mphesa zimayenera kupita ku chithupsa ndikulola mandawo kuti apite. Pambuyo pakuwotcha, osakaniza amayenera kukhala pachitofu kwa mphindi zosachepera zisanu.
- Pambuyo pa izi, chotsani kusakaniza ndi kutentha ndikuzizira kwathunthu. Guwa, lomwe limafunikira kupanikizana ndi mphesa, limalekanitsidwa ndi keke ndi sume.
- Kuguza mphesa kumabwezeretsanso kuwira. Madzimadzi amafikira chithupsa ndikupitilizabe kutentha pang'ono mpaka madziwo atayamba kuwira.
- Mutha kumvetsetsa kuti kupanikizana kukonzeka ndi dontho. Madzi ochepa amathiridwa pambale ndikuwongoleredwa. Dontho siliyenera kufalikira pamtunda.
Keke yomwe idapezedwa pakupanga jamu kuchokera ku mphesa siyenera kutayidwa. Mutha kuphika compote kuchokera pamenepo ndikuphatikiza shuga ndi zipatso zina (maapulo kapena zipatso za zipatso).
Mafupa Amitundu Zosiyanasiyana
Isabella mphesa msuzi ndi wolemera komanso wonunkhira. Pakukonzekera kwake, ngakhale zipatso zomwe zimakhala ndi mbewu zambiri ndizoyenera. Kukula ndi mawonekedwe a zipatso mulinso ofunikira - mosiyana ndi kupanikizana, kupanikizana kumakhala ndi wandiweyani wophatikizika kwamayendedwe. Kukoma kwake kumakhala kovutirapo komanso kolemera, ngati simugwiritsa ntchito thupi lokha, komanso kuwonjezera keke, lomwe kale lidawumbidwa. Pakuphika, kumakhala kofewa ndipo sikukhudza kusasinthika kwa kupanikizana.
Chinsinsi cha jamu ichi cha mphesa, mudzafunikira zipatso ndi shuga zokha, koma kukonzekera ndi kosiyana pang'ono. Pafupifupi 1.5 makilogalamu a shuga amawonjezeredwa pa 1.5 kg ya mphesa. Kuchulukana kwake kumadalira kukoma kwa zipatso - tart momwe amapangira, shuga wambiri adzafunika. Muyenera kusankha zipatso zokhwima zokha, mutha kutenga omwe masamba awo anali ndi nthawi kuti athepetse pang'ono padzuwa.
Kupheka kupanikizana:
- Choyamba muyenera kutsuka mphesa pansi pamadzi ndikuchotsa zipatso, zomwe zimapatsa mphamvu kwambiri. Kenako, zamkati zimasiyanitsidwa ndi peel pamanja. Njirayi satenga nthawi yayitali ngati zipatso zacha. Zikho ndi keke zimazungiriridwa mumzinda wina iwiri, palibe chomwe chiyenera kutayidwa.
- Kuguza mphesa kumayatsidwa pamoto ndikuwubweretsa. Pakadali pano, kupanikizana sikuyenera kuwira kwathunthu. Ndikokwanira kusunga osakaniza pachitofu kwa mphindi 5-10, mpaka zipatso zitasanduka misa yambiri. Kenako imakhazikika kuti isungunuke kutentha ndi pansi pogwiritsa ntchito sieve yayikulu. Unyinji suyenera kukhalabe mbewu.
- Ndiye zamkati zimabwezeretsedwanso mbale ndipo khungu la mphesa limawonjezedwamo. Tsopano kupanikizana kuyenera kuphika kwa mphindi pafupifupi 10, mpaka keke limakhazikika.
- Misa ikakhala yopanda, ndi nthawi yothira shuga. Mutha kuyesa kupanikizana ndikuwona ngati pali shuga wokwanira.
- Kenako, bweretsani kusakaniza kwa chithupsa ndikudikirira kuti mukhale okonzeka. Pafupifupi, amayeneranso kukhala ndi mphindi 15-20 pachitofu pamoto wochepa. Nthawi ndi nthawi, kupanikizana pang'ono kumatengedwa ndi supuni ndikuthira mbale. Kupanikizana kumawoneka okonzeka ngati dontho lake silifalikira pamalo athyathyathya. Mukaphonya pakadali pano, kukoma kwa jamu sikungawonongeke. Komabe, utakhazikika mu kutentha kwa firiji, kumakulitsidwa ndikuyamba kusinthasintha. Kuchuluka kwa shuga mumsakanizowu kumakhudzanso mfundo iyi - kwambiri, kupanikizana kumadzakwaniritsidwa.
Kupanikizana wokonzeka kumathiridwa m'mitsuko yosabala ndikulungidwa ndi lids. Iyenera kusungidwa m'chipinda chofunda m'chipinda chamdima. Zikatha kutsegulidwa, zimayikidwa m'firiji. Kupanikizana kofanana kumatha kupangidwa kuchokera ku mphesa zosiyana, koma Isabella ndi wabwino kwambiri kuti azilawa. Ndiwotsekemera mokwanira kotero kuti kukoma kwake sikuyenera kusokonezedwa ndi shuga, koma pali astringency yolowerera pang'ono.
Mukuphika, zokometsera kapena zonunkhira zimathanso kuwonjezeredwa, koma mphesa sizifunikira kukhalapo kwawo kovomerezeka.
Chinsinsi cha dzinja
Pazinsinsi za kupanikizana kwa mphesa nthawi yachisanu, pali zotetezeka zachilengedwe mwanjira ya mandimu ndi citric acid. Kwa 1 makilogalamu a mphesa mudzafunika 0,5 makilogalamu a shuga, 100 ml ya madzi ndi supuni 1 ya citric acid. Kuphatikiza apo, tikulimbikitsidwa kuti tiwonjezere sinamoni kuti mulawe, ma scoops ochepa ndi okwanira kununkhira. Kusasinthika kwa denser kutha kupezeka ndi gelatin - mu Chinsinsi ichi mufunika phukusi limodzi laling'ono.
Kupheka kupanikizana:
- Zosakaniza zonse zimakonzedwa mulingo woyenera. Sanjani zipatso za mphesa ndipo muzitsuka pansi pa madzi. Kwa jamu, omwe amasinthidwa pang'ono kuchokera ku dzuwa kapena kuwonongeka pakugwa kapena kunyamula nawonso ali oyenera.
- Mphesa zimaphwanyidwa kuti zikhale zosasinthika kwa mbatata yosenda pogwiritsa ntchito blender. Ngati zosiyanasiyana zili ndi njere, pa nthawi imeneyi zimatha kulekanitsidwa mosavuta paminga yayikulu. Kenako simuyenera kusokoneza ntchito yophika ndikumaziziranso kusakaniza.
- Mphesa wamphesa umayikidwa pachitofu ndipo umawiritsa, nthawi zina. Mukawiritsa, mutha kuwonjezera shuga, citric acid ndi sinamoni. Mwanjira iyi, kupanikizana kumatha pafupifupi mphindi 20.
- Gawo lotsatira ndikukonzekera kwa gelatin. Sitha kuwonjezeredwa kupanikizana, koma imawonjezera mamasukidwe ake komanso kupereka mawonekedwe osasunthika. 1 sachet imathiridwa m'madzi otentha ndikusunthidwa kosalekeza mpaka zotupa zonse zithe.
- Sakanizo la mphesa limachotsedwa pamoto, mutha kulibowolanso kudzera mu sume yabwino. Mu Chinsinsi ichi, sikofunikira kuwona kukonzekera kwake ndi njira yotsika - gelatin idzapanga mawonekedwe osasunthika. Ndikofunika kuti shuga asungunuke kwathunthu, ndipo mutatha kuwira, yankho limakhalabe pamoto kwa mphindi zosachepera 15-20. Madzi a galatin amatsanuliridwa mumasamba osenda ndikusunthidwa. Kupanikizana okonzeka, amakhalabe kuti akutsanulire mu mitsuko yosabala ndikuwatsekera nyengo yachisanu.
Kupanikizana kwa mphesa kwa dzinja kukakonzeka ndi kuwonjezera kwa mandimu kapena citric acid. Izi sizimangokhala ndi moyo wa alumali pazomalizidwa, komanso zimakongoletsa kukoma kwake.
Pali maphikidwe ambiri a kupanikizana mphesa. Pokonzekera, mitundu yokhala ndi miyala ndiyoyenera, yomwe siyabwino kwambiri mwatsopano. Mutha kuphika kupanikizana kwa zamkati kapena kuwonjezera keke - imawonjezera pang'ono zakuwotcha pazinthu zomalizidwa. Kupanikizana kwa mphesa kopanda zipatso ndikosavuta kukonzekera, koma mitundu iyi imadyedwa bwino kapena mwatsopano kuchokera ku kupanikizana ndi zipatso zonse. Kupanikizana kwakonzedwa okonzedwa pafupifupi miyezi 10, koma kuwonjezera pazomwe zimasungidwa zachilengedwe zimatha kuwonjezera nthawi imeneyi. Itha kudyedwa ngati mchere, wogwiritsidwa ntchito ngati chowonjezera cha zikondamoyo kapena fritters, komanso chophatikizidwa ndi zokometsera nyama.
