Potsutsana ndi zakumwa zoledzeretsa, vinyo wa apulosi ndiye wotsika mtengo kwambiri, koma izi sizigwirizana ndi mtundu wazopangira. Chowonadi ndi chakuti tekinoloji yophika ndiyopepuka, ndipo zopangira ndizotsika mtengo komanso ndizofala kwambiri. Chifukwa cha zinthu izi, pafupifupi aliyense amatha kupanga vinyo kuchokera ku maapulo kunyumba, ngakhale atakhala kuti alibe nzeru zopanga kunyumba komanso kuwotcha.
Kodi muyenera kupanga chiyani vinyo wa apulo?
Mndandanda wa zosakaniza za vinyo ndi waufupi kwambiri, chifukwa wopeza winemayo adzafunika:
- maapulo
- shuga.
Maapulo amatha kugwiritsidwa ntchito mumitundu yosiyanasiyana, koma vinyo wotsekemera kwambiri amawerengedwa ndikusakaniza maapulo osiyanasiyana. Ngakhale zipatso zosapsa ndi wowawasa ndizoyenera vinyo. Moyenera, gwiritsani ntchito mbeu yanu pachokha. Pogula, muyenera kungotengera mitundu yam'deralo, makamaka ngati iwoneka yosawoneka bwino: yaying'ono, yopanda utoto ndi zina zotero. Cholinga chake ndikuti kumwa mowa kumafunikira yisiti yopanda zipatso, ndipo maapulo okonzedwa ndi okonzedwa nthawi zambiri amakonzedwa ndi sera, ndiye kuti sizingatheke popanga zakumwa zoledzeretsa.
M'malo mwa maapulo, mutha kugwiritsa ntchito msuzi wopangidwa wokonzeka. Koma juisi yolongedzedwa kuchokera m'masitolo sigwira ntchito, mudzafunika ndi chilengedwe chokhacho chopanda zowonjezera.
Kuchuluka kwa shuga kwa vinyo kumawerengeredwa potengera kuchuluka kwa madzi omwe amapezeka ndi zotsatira zomwe mukufuna. Mwachitsanzo, kwa youma wamba, pafupifupi 200 g ya shuga pa 1 lita imodzi ya madzi ndi omwe amafunikira, ndipo kwa lokoma, mlingo wa shuga umafunika kuwirikiza.
Nthawi zina njira yophikira vinyo wa apulo kunyumba imaphatikizapo kufinya madziwo ndi madzi. Kusuntha koteroko ndikovomerezeka mukamagwiritsa ntchito zipatso zambiri zosapsa kapena zowawasa. Ngati msuzi umakoma wowawasa kwambiri kapena wokhumudwitsa, ndizovomerezeka kuthira madzi okwanira 100 ml kwa lita imodzi yamadzi onunkhira.
Zonunkhira zikuthandizira kuti vinyo akhale wokoma kwambiri. Nthawi zambiri sinamoni, anise wa nyenyezi kapena Cardamom amawonjezeredwa ndi vinyo wa apulo pamapeto omaliza a kukonzekera.
Magawo Opindulitsa
Mukatha kukolola maapulo kwa iwo muyenera kufinya msuzi wake. Njirazi zisanachitike, zipatso siziyenera kutsukidwa, koma ngati zili mumchenga kapena nthaka, mutha kuzimeta ndi nsanza zowuma. Gawo lapakati pa apulo ndi mbewu za juwiti silofunikira, chifukwa limapatsa kuwawa kowonjezera. Ngati palibe juicer, mutha kuwaza malamba mpaka puree, kenako ndikufinya zamkati kudzera cheesecloth.
Madzi amathiridwa mumtsuko wokhala ndi khosi lalikulu, lomwe limayenera kumangirizidwa ndi gauze kuti fumbi ndi zinyalala zisalowe mumadzi. Madzi sayenera kudzaza chidebe osaposa 2/3. Kenako, chidebe chimayikidwa m'malo amdima ndi otentha kwa masiku awiri. Kutentha kwachipinda kuyenera kukhala kuchokera ku 18 mpaka 25 degrees. Mukakhala otentha, mankhwalawo amatha msanga. M'maphikidwe ambiri a apulo, tikulimbikitsidwa kuti liziwalika posakaniza kangapo patsiku. Pakutha kwa gawo ili, msuziyo umayamba kununkhira bwino.
Kuphatikiza apo, zamkati zopaka zowondedwazo zimachotsedwa pamwamba pa vinyo wamtsogolo wa apulo kotero kuti ndimadzi okhawo omwe amakhalamo. Shuga amatsanuliramo. Shuga imatha kudzazidwa nthawi yomweyo kwathunthu kapena magawo. Hafu isanatsekedwe, ndipo theka lachiwiri pambuyo masiku 5-10.
Pambuyo kuwonjezera shuga, chidebe chomwe chili ndi vinyo wa apulo chimatsekedwa mwamphamvu ndi chivindikiro, pakatikati pake muyenera kudula kabowo kakang'ono ndi mainchesi mulifupi mwake. Mbali ina ya chubu imatsitsidwa mumtsuko wa madzi kuti isakhudze madzi, kumapeto kwake kumatsitsidwa ndi kapu yamadzi. Mapangidwe awa ndi chidindo chamadzi. Zimathandizira kuchotsa mpweya wambiri womwe umapangidwa nthawi ya kupesa. Mutha kusintha chidindo chamadzi ndi chovala chachipatala chokhoma chala china chala.
Vinyo amayenda masiku 30-60. Mapeto a ndondomekoyi akutha kuonekera chifukwa chakuti madzi amasiya kuyamwa kapena kuti gawo lonse limasungunuka. Pambuyo pake, vinyoyo amasefedwa kudzera mu gauze m'mabotolo, zonunkhira zimawonjezeredwa, ndipo zomwe amapanga kunyumba winemaking zimakhazikika kwa miyezi ina 2-4. Vinyo wabwinobwino wa apulosi amasungidwa kwa zaka zitatu m'malo ozizira amdima.
