Ndikosavuta kuona kufunika kwa mphesa m'moyo wamunthu wamakono komanso anthu onse. Inakhala imodzi mwa mbewu zoyambirira, vinyo ndi viniga kuyambira nthawi zakale zidachita mbali yofunika kwambiri pantchito zamalonda ndi kuyenda panyanja. Zochitika zambiri za mbiri yakale ndi zochitika zomwe zimalumikizidwa ndi mphesa. Ndizosatheka kunena zonse zamphesa, koma kungoti sayansi yonse yatenga chomera ndikulima - ampelography amayenera kuyang'aniridwa ndi kulemekezedwa.
Malinga ndi ntchito za N.I. Vavilov, dera la Asia ndi Middle East lidakhala malo obadwirako pachikhalidwe ichi komanso likulu lachitukuko cha ntchito zamtchire. Apa ndipamene mitundu yambiri ya mitengo yamtchire yomwe sikuphunziridwa pang'ono pang'onopang'ono idakulabe. Apa, ku Georgia, umboni wa kukhalapo kwa winemaking wobwerera ku milenia wa VI wapezeka.
Kuyambira pamenepo, gawo logawidwa kwachikhalidwe chokonda kutentha lakula kwambiri. Ndipo lero, mpesa sungathe kukumana pokhapokha ngati ku Antarctic bara. Kwathunthu, mahekitala opitilira mamiliyoni 10 amagawidwa chifukwa cha mphesa za vinyo ndi tebulo padziko lapansi. Ndi makina osankhika ndi mafakitale, mitundu ya mphesa ikukhala yofunika kwambiri osati yogulitsa, komanso yogwiritsa ntchito mwatsopano, kupanga timadziti ndi zoumba.
Gulu la mphesa: mitundu ndi magwero
Zokwanira, mu mtundu wa Vitis, malinga ndi gulu lomwe liripo, pali mitundu yoposa isanu ndi iwiri, yogawidwa m'magulu atatu:
- Euro-Asia;
- East Asia;
- North America.
Gulu la Euro-Asia, ndi mtundu wa Vitis vinifera, mitundu yazikhalidwe zomwe zimapereka mitundu yayikulu kwambiri ya mitundu ya mphesa zaluso ndi tebulo zomwe zilipo masiku ano. Awa, malinga ndi gulu la A. M. Negrul, logawidwa m'magulu atatu a malo:
- kummawa;
- occidentalis - Western European;
- pontica- wochokera ku gombe la Nyanja Yakuda.
Mwa mitundu 28 yomwe imapanga gulu la Amereka, atatuwa ndi odziwika bwino komanso amalimidwa. Nthawi yomweyo, Vitis labrusca sikuti ndi kholo la mitundu yambiri yaku America, komanso mtundu womwe mbadwa zake, chifukwa chakuzindikira komanso kubereka, ndizofala kwambiri padziko lapansi. Zipatso zamtunduwu zimadziwika mosavuta ndi kukoma kwachilendo, komwe nthawi zambiri kumatchedwa "nkhandwe" kapena sitiroberi. Chitsanzo cha haibridi wamba wachilengedwe cha ku Europe ndi ku America ndi mitundu ya mphesa ya Isabella, yomwe mbiri yake yakhalapo pafupifupi zaka mazana awiri.
Gulu lalikulu kwambiri la mphesa ku East Asia limaphatikizapo mitundu 44, yomwe imodzi yokha idaphunziridwa ndikugwiritsa ntchito viticulture. Izi ndi Vitis amurensis - mphesa za Amur.
Masiku ano, m'mafamu ochita masewera komanso masewera.
Komanso, mphesa zoyera ndizotsatira za ntchito ya kuswana, koma zimachitika mwachilengedwe. Mitundu yonse ya mphesa zamtchire imabala mabulosi amdima, koma chifukwa cha kusintha kosinthika, komwe kunakonzedwa bwino, mbewu zina zinalephera kubala zipatso za anthocyanins. Chifukwa chake panali mitundu ya mphesa zoyera.
Komabe, mphesa sizomera zokha zomwe zimapatsa zipatso zokhathamira, komanso mpesa wokongoletsa mochititsa chidwi. Chifukwa chake, mitundu ina, mwachitsanzo, mphesa za Amur ndi atsikana, komanso Isabella zimagwiritsidwa ntchito popanga mapangidwe a malo ndi dimba. Palinso mphesa zogona. Ichi ndi wachibale wakutali wa omwe akuyimira chikhalidwe cha Vitis - cissis, mawonekedwe amasamba ndi mawonekedwe a chitsamba chofanana ndi zipatso zake zophatikiza.
Mitundu yamakono ya mphesa komanso kusankha mitundu yatsopano
Ngati tizingolankhula za mitundu ya mphesa yomwe ilipo, yomwe zipatso zake zakhala zikulowa kwa munthu kwa nthawi yayitali, ndiye kuti pali opitilira 20,000 padziko lapansi, ndipo unyinji wake ndi hybrids omwe genotype yake ili ndi mphesa zolimidwa ku Europe, American labrusca ndi Amur mitundu.
Mtundu uliwonse wamtunduwu uli ndi zabwino zake komanso zovuta zake, chifukwa chake obereketsa akugwira ntchito mwakhama kuwunikira mawonekedwe abwino ndikupeza tebulo latsopano ndi mitundu ya mphesa yatsopano:
- ndi kutentha kwambiri yozizira;
- ndi mabulosi akulu, okoma kapena opanda mbewu;
- ndi zipatso zam'mbuyomu;
- ndi zochulukitsa zokolola zokhazikika;
- kukana bwino kumatenda ndi tizirombo.
Kubwerera chapakati pa zaka zapitazi, Michurin adatha kupeza nzimbe zouma za Amur komanso yozizira kwambiri, zomwe zambiri zimagwiritsidwabe ntchito mitundu yoyambirira ya mphesa, yomwe idakulitsa kwambiri malire a viticulture ku Soviet Union.
Oposa theka la zigawo zomwe mphesa zimabzalidwa ku Russia zimadziwika kuti ndi madera omwe nyengo yake ndi yabwino.
Izi zikutanthauza kuti mpesa uyenera kupirira:
- nyengo yozizira;
- chisanu chosapeweka mu kasupe ndi nthawi yophukira;
- kusowa chinyezi mu kasupe ndi miyezi yotentha;
- nyengo yamvula yoyamba, kucha kapena kukolola.
Pamaziko a mitundu yomwe idapezedwa mu zaka za Soviet, mitundu ya mphesa zosagwira matenda, zosagwira chisanu monga Kodryanka, Vostorg, Chiyambi, omwe adayamba kale kukhala "makolo" kwa mibadwo ingapo yokolola yolekanitsa, adabereka.
Kucha mphesa
Chofunika kwambiri ndi vuto lopeza mitundu ya mphesa chifukwa chavinyo ndi mchere, ndikukhazikika kwakanthawi.
Pali lingaliro kuti kuthekera kwa mbewu kuti ipange mbeu mwachangu kumadalira zinthu zambiri, zomwe zazikulu zake ndi chibadwa. Komabe, m'malo osiyanasiyana nyengo ndi nyengo, mphesa zamtundu umodzi zimatha kubala mbewu mosiyana ndi masabata 1-2.
Kuphatikiza apo, pali kusiyana kwakukulu mu phenotype pakati pa mitundu yamtundu wakumpoto ndi kumwera. Mwachitsanzo, mphesa zoyambirira za kumpoto sizimangopereka zipatso zokoma munthawi yochepa, komanso zimakwaniritsa kukonzekera nyengo yachisanu. Nthawi yakula, mpesa wake umacha. Mitundu yakum'mwera yokhala ndi nthawi yomweyo yakucha nthawi zambiri imatha kudzitamandira chifukwa cha malo amenewo; mpesa wake umapsa pakumala kukolola. Ndipo zipatso zakupsa, mbewu zosasinthika nthawi zambiri zimawonekera.
Nthawi kuyambira pomwe impso zimafalikira ku kucha kwa zipatso zamitundu mitundu yosiyanasiyana kukhwima ndi:
- kucha kwambiri masiku 105-115;
- kupsa koyambirira masiku 115-125;
- kupsa kwapakati masiku 125-130;
- yakucha mochedwa-masiku 130-140;
- kupsa mochedwa masiku 140-145;
- kupsa kwambiri masiku opitilira 145.
Zowona, pali mitundu ya mphesa yoyambirira kwambiri, yomwe ikula bwino, ikukonzekera kusangalatsa mu 90-95 kapena masiku 85.
Kukana kwamapira kwamphepo
Koma ngakhale mukukula mitundu yokhala ndi nthawi yayifupi yokula, sizingatheke kupeza zokolola zilizonse ngati mbewuzo zilibe zovuta za dzinja ndipo sizimatha kukhalabe ndi nyengo yozizira komanso nyengo yozizira. Mitundu ya mphesa zosagwidwa ndi chisanu ndiyofunika kwambiri mikhalidwe ya ku Russia ndi nyengo yotentha, pomwe pamodzi ndi chilimwe chotentha komanso kum'mwera kwa nyengo yachisanu kumakhala kovuta kwambiri.
Malinga ndi gulu lovomerezeka, mitundu imagawidwa m'magulu anayi:
- ofooka osagwira, kuzizira nyengo yozizira kuyambira -15 mpaka -17 ° C;
- osagwirizana, ozizira olekerera kuyambira -18 mpaka -22 ° C;
- ndi kukana kowonjezereka, kupulumuka mu madzi oundana kuchokera -23 mpaka-27 ° C;
- kugonjetsedwa ndi chisanu kwambiri, kupilira kutentha kuyambira -28 mpaka -35 ° C.
Chochititsa chidwi, kuthekera kwa mphesa kuthana ndi kuzizira kumatha kusintha pakapita chaka.
Panthawi yolimba kwambiri, kuziziritsa kwadzidzidzi kwa -3 ° C kumatha kuwononga tchire la mitundu ya mphesa zosagonjetsedwa ndi chisanu, yomwe imangotaya katunduyu chilimwe. Mphukira panthawiyi ndizodzaza ndi timadziti, lignation ndiyopanda pake, ndipo chomera chiribe chilichonse choteteza komanso chosungirako. Pofika nthawi yophukira, kuuma kwa nyengo yachisanu kukukula ndipo ikufika pazofika Januware. Nthawi yomweyo, nkhuni zosatha ndizotetezedwa kuposa mphukira zapachaka. Ndipo chofunikira kwambiri ndi malo omwe scion ndi chitsa zimamera limodzi.
Mukakulitsa mitundu yosapesa mphesa, muyenera kudziwa kuti masamba pa chitsamba amakhalanso otetezedwa ku kuzizira:
- Kugona impso kumakhala kotetezeka.
- Mu malo achiwiri m'malo, impso zammbali.
- Impso zapakati nthawi zambiri zimakhala ndi chisanu komanso kuzizira kwa nyengo yozizira.
Kukaniza kwa chisanu kwa mphesa kumatengera osati nyengo, komanso malo a mpesa m'dera linalake, zaka zake, kuchuluka kwake kukonzekera nyengo yachisanu, kuwonongeka ndi matenda ndi tizirombo.
Gome mphesa zamitundu
Ntchito yogwira ntchito kwambiri ndi njira yopezera mitundu yatsopano, zipatso zake zomwe zimadyedwa mwatsopano. Ndi mitundu ya mphesa za tebulo zomwe lero zikukhala malo oyamba kutchuka pakati pa wamaluwa wamaphunziro ndi akatswiri opanga vinyo.
Mwa kuchuluka kwa mphesa za tebulo, ndizosavuta kusiyanasiyana malinga ndi zizindikiro zingapo:
- kukula ndi mawonekedwe okongola a maburashi akulu;
- mtundu wokongola, mawonekedwe ndi kukula kwa zipatso;
- wonunkhira bwino ndi kukoma kwa zipatso zakupsa.
Mukamaweta mitundu, chidwi chambiri chimaperekedwa kuti muchepetse acidity ya zipatso, kudzipereka ndikupeza zipatso zazikulu ndi maburashi odzaza. Njira zingapo za agrotechnical zomwe sizichita pa mphesa zavinyo zimalimbikiranso izi. Mwa njira izi:
- pollination yokumba;
- kugawa maburashi ndi inflorescence;
- kupatulira zipatso pamabowo;
- Kuchotsa masamba opindika.
Zokolola ndi mtundu wa zipatso za mphesa zamtundu wazipatso zimatengera nyengo, mtundu ndi nthaka yomwe mpesa umamera.
Ngati nthawi yokolola mphesa za tebulo isanasungidwe, lero pali mitundu, yodzigwiritsira ntchito, komanso yoyendera mayendedwe ndikusungika kwambiri.
Mitundu yopanda mphesa
Mitundu ya mphesa yopanda mbewu, yomwe zipatso zake sizikhala zopanda mbewu kapena zokhazo, zimayamba kutchuka pakati pa omwe amakonda mphesa. Zipatso zotere sizifunikira zabwino zatsopano, zimapanga misuzi kuchokera ku mphesa, makamaka mphesa zopanda mbewu ndizofunika. Kuperewera kwa mbewu ndikofunika kwambiri kukopa ogula, chifukwa chake, mpaka posachedwapa, gulu laling'ono likukula mofulumira, lophatikizidwanso ndi ma hybrids ndi mitundu ya mphesa zapinki, zakuda ndi zoyera zakupsa kosiyana ndi komwe akupita.
Zimavomerezeka kuti mphesa zopanda mbeu zimayimiriridwa ndi mitundu iwiri:
- mphesa zokhala kum'mawa kwa mphesa;
- sinamoni, wa gulu la beseni la Nyanja Yakuda.
Kuti Kishmish imadziwika kuti ndi imodzi mwazitundu zodziwika bwino padziko lapansi. Koma ngati mphesa zokhala ndi zipatso zazing'ono koma zokoma kwambiri zimapezekapezeka m'mashelefu, masiku ano obereketsa kale amapatsa mitundu yopanda mphesa yoyambirira ndi zipatso zazikulu zakuda, zoyera ndi zapinki.
Maukadaulo a mphesa mitundu
Popeza mphesa zamitundu yamitundu zimapangidwira kukonzedwa, mawonekedwe ake osiyanitsa ndi zomwe zili zamadzimadzi. Kuchuluka kwa madzi omwe amapezeka kuchokera ku zipatso zamafuta kapena mphesa zavinyo kumatha kufika 75-85%. Chizindikiro chachiwiri ndi kuchuluka kwa kuchuluka kwa chipeso ndi kulemera kwa zipatso padzanja. Mukamatsitsa burashi ndikuchepetsa kwambiri chisa, ndizofunika kwambiri popanga zida zopangira.
Nthawi yomweyo, mawonekedwe a gulu, kuyenderana kwa khungu ndi kukula kwa zipatso sizofunikira. Chidwi chachikulu chimaperekedwa pakuwapanga ndi zipatso, zipatso, shuga ndi acidity, komwe mtundu ndi mtundu wazotsatira zimadalira. Kupeza kukolola koyenera pa mphesa zamitundu yosiyanasiyana sikumangotengera zikhalidwe ndi zochita za mbewuyo, komanso kukula kwa zinthu. Nzosadabwitsa kuti pali minda ya mpesa yomwe idapangidwa zaka zambiri zapitazo ndipo yotchuka ndi vinyo wabwino kwambiri.
Ma Connoisseurs amadziwa bwino kuti kuwonjezera pa malo komanso nyengo, mawonekedwe avinyo ndi maluwa ake amathandizidwa ndi malo enieni a mpesawo. Mwachitsanzo, kuchuluka kwa zipatso za mphesa zamitundu yosiyanasiyana zimadalira kuwunikirako, kuwongolera kwa mizere ndi masanjidwe otsetsereka pomwe tchire limakula. Chifukwa cha mawonekedwe apadera a mitundu payekhapayekha, mwachitsanzo, mthunzi wamalawa, wofanana ndi Cabernet, kapena fungo, monga mitundu yomwe ilipo ndi ma hybrids a Muscat, opanga ma winemine amatha kusangalatsa, mosiyana ndi vin zina ndi zakumwa.
Ngati mitundu ya mphesa za tebulo nthawi zambiri simalumikizidwa kumadera ena, ndiye kuti mitundu yaukadaulo, yogawa m'chinenerocho ndikuyambitsa ndioyenera. Kuphatikiza apo, mitundu yosiyanasiyana ya mphesa zam'mafakitale ndiyofunika kwambiri ndipo ndi zinthu zopangira mavinidwe apadera nthawi zina, omwe kupanga kwawo kudera lina sikungatheke.
